Édesburgonya vegyes káposztasalátával - Vegán

Hát ez a bevezető nem lesz annyira vicces, mert a ma délelőtti smoothie pirított magvak kombó annyira nem dobta meg a vércukromat, hogy az agyamba is jusson energia, meg mint Gombóc Artúr is megmondta az agynak szénhidrát kell a működéshez, és vele ki merne vitatakozni?! Na ugye. Nem véletlen, hogy ő jut eszembe a mai táp után. Azt hiszem a tízoraimat a fressnapfba is beszerezhettem volna, ha alaposabban szétnézek a madáreleség/magkeverékek feliratok között. Na most már elég kedvet csináltam a mai ebédemhez, ami egyébként nagyon finom, de tényleg. Arra számítsatok, hogy ez is egy vegán fogás, ráadásul tisztítókúrás, így elég natúr ízek vannak benne, de a tisztítókúra 14. napjának magasságában higyjétek el, hogy ezt nagyra lehet értékelni.

Panaszáradat helyett (2 adag):

2 db közepes édesburgonya

20 dkg fodros kel vékonyan fellaskázva és falatyani darabokra vágva

20 dkg vörös káposzta vékonyan fellaskázva és falatyani darabokra vágva

1 nagy sárgarépa lereszelve

1 avokádó felkockázva

2 ek tökmag

2 ek napraforgómag

1/2 citrom leve

4 ek dijoni mustár

2 ek extra szűz olívaolaj

só ízlés szerint

Az édesburgonya héját dörzsi szivaccsal ,folyó víz alatt alaposan megtisztítjuk, szárazra töröljük, és villával megszurkáljuk. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, és az egész krumplikat ráhelyezzük. 200 fokra előmelegített sütőben 30-40 perc alatt késszre sütjük.

Eközben összekeverjük a saláta hozzávalóit, megszórjuk a magokkal (napraforgó-, tökmag), és összerázzuk az öntetet.

Mikor a krumpli megsült, kivesszük, félretesszük  picit hűlni, majd leszedjük a héját. A salátán eloszlatjuk az öntetet, és alaposan összekeverjük, hogy midnenhol befedje. A félbevágott krumplival tálaljuk.

Spenótos smoothie - avagy a zöld 50 árnyalata

Itt semmi vadulásra nem kell gondolni, de azért nem is olyan rossz ízű ez a smoothie, hogy bárkit le kéne kötözni, hogy megigya. És ha már felfelé lépkedünk a Maslow piramison, és túl vagyunk  rövid távú vágyaink kielégítésén, akkor további motiváció, hogy a menta tele van értékes antioxidánsokkal, a szőlőben rengeteg K és C vitamin van. Reggeli indítónak kíváló ital, különösen ha beindul a nagy meleg, igazi frissítő kombináció a mentával.

Kellékek a...smoothie-hoz:

5 dkg leveles bébispenót
1 fürt szőlő leszemezve kb 10 dkg
2 ek chia mag
2 ek menta
0,5 uborka (közepes méretű) lehámozva felkockázva
víz ízlés szerint

A hozzávalókat turmix gépbe tesszük, és alaposan összeturmixoljuk.

Barackos ricottás pite csak 19 g szénhidráttal

Ez a tisztítókúra most a kevésbé vadak közé tartozik. Ez nem afféle máris exkuzálom magam bejegyzés, de most eldöntöttem, hogy kevésbé leszek sarkos, és helyenként eltérek a 3 hetes vegán tisztítókúrától. A múltkor mikor végigcsináltam, tényleg minden nap csak azt és csak akkor ettem, ahogy ez elő volt írva. Ennek örömére mostanra tudom, hogy melyek azok az ételek a menüsorból, amit képtelen lennék még egyszer megenni. Azért senki ne számoljon azzal, hogy durván belecsaptam a lecsóba, mert csak Vrábel Kriszta könyvéből vett parafrázissal éltem, és cseréltem le az egyik uzsonnát a sokkal ízletesebb ricottás pitére. Szerintem ezt mindenki megérti.

Lelkiismeretfurdalás nélkül:

20 dkg zabliszt + 3-4 ek a nyújtáshoz

10 dkg zabpehely

1 tk sütőpor

4 ek nyírfacukor

15 dkg vaj

50 dkg ricotta

1,5 dl natúr joghurt 1 %-os zsírtartalommal

2 tojás

1 citrom reszelt héja

30 dkg őszibarack apró kockára vágva

Összekverjük a zablisztet, zabpelyhet, sütőport, 1 ek nyírfacukrot és hozzámorzsoljuk a vajat.

A tészta 2/3-át cipóvá összegyúrjuk. Az 1/3-ot pedig morzsás állagura hagyjuk.

Leteszünk egy sütőpapírt, és alaposan meglisztezzük, majd a tésztacipót 20x30 cm-es téglalappá nyújtjuk rajta. A tésztát a sütőpapírral együtt beemeljük a tepsibe.

A ricottát összekeverjük a joghurttal, felvert tojással, maradék cukorral és a citromhéjjal. A túrókrémet eloszlatjuk a tésztán, és megszorjuk a felaprított barackockákkal, végül rámorzsoljuk a tészta 1/3-át.

200 fokra előmelegített sütőben 45 perc alatt készre sütjük. Megvárjuk míg kihül, és felszeleteljük.

Vegán zöldségfasírt guacamoléval

Semmi ellentmodás nincs abban, hogy múlt hétvégén kelt tészta maratont tartottam, most meg nekiállok tisztítókúrázni. Ez egy tipikus A igaz B igaz, és még összefüggés is van, hisz aki sok kelt tésztát eszik, az magára vessen...már ha fel bír emelni:)

Szívesen mondanám, hogy a bikini szezon közeledtével, de ez max egy középszerű angolszász nyárnak íllik be némi, na jó sok jó indulattal. Mert hol esik az eső, hol esik az eső, hol csak felhő van, és a sormintát azért néha megtöri a napsütés is, azért legyünk igazságosak. Még azért így is jó, ha előrelátó az ember lánya, mert üvegházhatás, meg felborult klíma, így bármikor ránk törhet a nyár, szóval tisztítókurára fel.

Bikinivásárlás előtt:

2 közepes édesburgonya felkockázva, megfőzve

1 konzerv csicseriborsó

20 dkg főtt quinoa

15 dkg brokkoli (csak a rózsák apróra vágva)

1 csokor koriander apróra vágva

1 csokor petrezselyem apróra vágva

1 ek apróra vágott vöröshagyma

5 dkg napraforgómag

2 ek kókuszolaj

1 kk római kömény

1 kk őrölt koriander

0,5 kk cayane bors

1 kk só

1 ek chia mag

A chia magot áztassuk be 3 ek vízbe, míg a vizet felszívja. Öntsük a burgonyát és a csicseriborsót egy nagy tálba, és villával törjük össze pürévé.

Adjuk hozzá az összes többi hozzávalót, és gyúrjuk össze homogén masszává, majd formázzunk belőle 6 pogácsát és tegyük be a hűtőbe 1 órára, vagy akár egy estére. 

A sütőt melegítsük elő 180 fokra, és 45 perc alatt süssük készre a zöldségfasírtokat. Félidőben forgassuk meg, hogy mindkét oldala alaposan megpiruljon.

Én ezzel az avokádékrémmel ettem.

Kakaós csiga - teljes kiörlésű tönkölybúzalisztből, xilittel

Úgy tűnik, ha betegszabin vagyok a hét végére kicsit túlteng bennem az energia, meg az Aldiban valamiért 2-ével árulják az élesztőt. Lehet, hogy ez valamai kompetitív nagymama csomag...még nem sikerült rájönnöm az okára, minden esetre működik, mert nem vettem volna a lelkemre, ha a második csomag élesztő nem teljesítheti be a sorsát, és értelmetlen halált kell halnia a hűtőmben. Az, hogy miért lett szuperegészséges a csiga, pedig nem kissebb dologgal mint a kozmikus egyensúllyal magyarázható. Előtte nap sütöttem meg a medvehagymás pogácsát, és ennyi fehérlisztes dőzsölés már sok lett volna. Úgy gondoltam emiatt, hogy a kakaós csigát megreformálom, kronológiailag is így helyes, és az eredeti receptben kicserélem a lisztet és a cukrot egészségesebb hozzávalókra.

Reformáció:

50 dkg teljes kiörlésű tönkölybúzaliszt

0,5 kk só

2 dl tej

2,5 dkg élesztő

6 ek xilit

1 tasak vaníliás nyírfacukor

1 db tojás

10 dkg vaj + 2 ek a tészta megkenéséhez

4 ek cukrozatlan kakaópor

A langyos tejben feloldunk 1 ek cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt, és felfuttatjuk.

A lisztet egy nagy tálba szitáljuk. Belekeverjük a sót, 1 ek xilitet és a vaníliás cukrot, és elkeverjük. Majd hozzáadjuk a tojást, felolvasztott vajat és a felfuttatott élesztőt. A tésztát alaposan összegyúrjuk, dagasztjuk, tiszta konyharuhával letakarjuk, és meleg helyre félretesszük kelni 1 órára. Én a sütőt szoktam előmelegíteni olyan 40 fokra.

A maradék cukrot elkeverjük a kakaóporral. A duplájára kelt tésztát lisztezett felületen 3-4 mm vastagra, téglalap alakúra kinyújtjuk. Egy ecsettel megkenjük olvasztott vajjal és meghintjük cukros kakaóval. A téglalap rövidebb oldaláról szorosan feltekerjük. Egy cérnával a tekercs alá nyúlunk, és újnyi vastag szeleteket vágunk le belőle, mintha hurkot kötnénk a cérnával. Ez tényleg szuper módszer, mert késsel csak trancsírozódik.

A csigákat egy sütőpapírral kibélelt tepsibe rendezzük, majd a tepsit letakarva, meleg helyen tovább kelesztjük a tésztát kb 20 percig.

A sütőt 180 fokra előmelegítjük, és a csigákat 15 perc alatt készre sütjük benne.