Meleg sültpaprika saláta csicseriborsóval

Na most kronológiailag jól megkevertem mindenkit, így csak a szemfülesebbek jöhetnek rá, hogy a sült paprika pestó előkészületei ezzel a recepttel megoldhatóak, ha megduplázzuk a lenti paprika mennyiséget és még megtoldjuk 6 gerezd fokhagymával. A kevésbé szemfülesebbeknek pedig a fenti 2 sorban hívtam fel erre a turpisságra a figyelmét. Azt hiszem ezzel a teljes populációt lefedtem nem lehet ok a panaszra.  Az alap a good food magazinból származik, csak valahogy gasztronómia terén kissé telhetetlennek bizonyulok és megfékezhetetlen kényszert érzek a receptek feltuningolására, hisz abból ha pár jó hozzávalóhoz még több jó hozzávalót adunk abból igazán nem lehet gond, hanem ahogy most is maximum egy csodálatos ízkavalkádú reformvacsora.  

Tunning show:

4 kaliforniai paprika

2 fokhagyma vékonyan felszeletelve

25 dkg chorizo kolbász felkarikázva 

1 tk füstölt paprika

2 x 40 dkg csicseriborsó konzerv leszűrve, leöblítve

2 ek fehérborecet

10 dkg feta sajt 

1 csokor petrezselyem felaprítva

2 ek olívaolaj

A sütőt 180 fokra előmelegítem légkeveréses módon. A paprikákat olívaolajjal bedörzsölöm egy zsírpapírral kibélelt tepsibe fektetem majd a sütőben 45 perc alatt megsütöm. A paprikát lefóliázom és saját gőzében hagyom 10-15 percig puhulni, majd kimagozom és lehéjazom a paprikákat, majd nagyobb szeletekre vágom. Egy teflonserpenyőben ropogósra sütöm a kolbászt, majd hozzáadom a fokhagymát és a füstölt paprikát. 1-2 percig kevergetem, míg a fokhagyma illatosra sül, majd hozzákeverem a csicseriborsót, és rálocsolom az ecetet. Nagy lángon 3-4 perc alatt összemelegítem, majd hozzáadom a sült paprikát, megsózom borsozom és leveszem a tűzről. Rámorzsolom a fetát, meghintem a felaprított petrezselyemmel. Magában vagy friss, ropogós szeletelt kenyérrel fogyasszuk.

Paprika pestos fusilli

Akkor felvázolnám a színt. Hétfő este, fantasztikusan kellemes, meleg őszi idő, indián nyár, ezért későn érek haza a kutyasétáltatásból. Én már farkas éhes vagyok, Kaplony, a tacskó elégedetten szuszog, mikor én még csak hozzá kezdek a vacsi készítéshez...és innentől felpörögnek az események (1:00 tól ;) ). Urammal szomorúan közlöm, hogy készülődjön, pontosan 11 perc múlva vacsora. Ennyi kell ugyanis a tésztának, hogy megfőjön...

 

I need a hero:

 

4 kápia paprika (vagy sült paprika konzerv)

6 gerezd sült fokhagyma

10 dkg fenyőmag megpirítva

10 dkg parmezán lereszelve

1 ek olívaolaj

1nagy csokor bazsalikom

só, bors

10 dkg  csípős kolbász felkarikázva

5 dkg krémsajt (Szimpla kert termelői piacról bejárattól első, jobb oldalra eső sajtárus elképesztő portékája)

 

25 dkg fusilli

 

Egy nagy lábosban vizet forralok a tésztának 1 ek sóval. Előző napról nekem volt sültpaprikám, és fokhagymám. Ez így készül: A paprikákat olívaolajjal bedörzsölöm, majd a fokhagymagerezdekkel együtt egy tepsire szórom és 180 fokra előmelegített sütőben, légkeveréses módon, 45 perc alatt megsütöm. A paprikát lefóliázom és saját gőzében hagyom 10-15 percig puhulni, majd kimagozom és lehéjjazom. A késes turmixgépbe teszem a parikát, a héjjából kinyomott fokhagymát, pirított fenyőmagot, bazsalikom felét és a reszelt parmezánt. Az egészet összeturmixolom, adok hozzá 1 kk sót, alaposan megborsozom és 1 ek olívaolajjal elkeverem. A serpenyőben, amiben a fenyőmagot is pirítottam, ropógosra sütöm a felkarikázott kolbászt. A tésztát leszűröm, főzőlevéből 1 dl-t hozzákeverek a paprika pestóhoz. A tésztát az öntettel tálalom, megszorom kolbászkarikával, rámorzsolok a krémsajtból és pár bazsalikomlevelet szaggatok rá. 

 

 

Sztrapacska

Nagyon sokat hezitáltam, hogy hogyan is fogok én ennek nekiállni, mert anyukám nagyon komoly mítoszt épített a sztrapacska készítés köré. A krumpli reszelése, majd a tészta leszűrése már már legyőzhetetlen eposzi bonyodalomként lebegett a szemem előtt, így érthető módon remegő lábakkal álltam a konyhában és eldöntöttem, hogy tulajdonképpen szombaton én nem is szeretnék más programot elvégre úgyis olyan borongós idő van. Ehhez képest az egésszel (mosogatás included) kész voltunk 45 perc alatt. Na ja az évek meg a rutin - na de nem az enyém, hanem anyukámé győzedelmeskedett a sztrapacska felett!

 

Felkészülés:

 

1,1 kg főzni való krumpli

40 dkg finomliszt

1 tojás

1,5 ek só

2 gerezd zúzott fokhagyma

 

60 dkg kolozsvári szalonna

70 dkg juhtúró

6 dl tejföl

3 gerezd zúzott fokhagyma

frissen őrölt bors

 

Most jön a családi titok:) A meghámozott és hasábokra vágott krumplit a konyhai robotgép húsdarálóján kell lereszelni, ez nagyjából 5 perc és túl is vagyunk a sztrapacskakészítés legfélelmetesebb részén. A krumpli levet ereszt, ezért a levet csurgassuk le róla, majd adjuk hozzá a lisztet, tojást, sót, 2 összezúzott fokhagymát és fakanállal keverjük el sűrű nokedlitészta állagúra. Közben két nagy lábosban vizet forralunk és beleszaggatjuk a tésztát. Miután a galuskák feljöttek a víz felszínére 2-3 perc után leszűrjük. A szalonnát felkockázzuk és egy serpenyőben magas lángon ropogósra pirítjuk. Egy nagy tálban összeforgatjuk a juhtúrót, maradék zúzott fokhagymát, a szalonna 2/3át, 5 dl tejfölt a tésztával és alaposan megborsozzuk. Ezután ha nem azonnal fogyasztanánk akkor egy tepsibe elosztjuk a sztrapacskát. A tetjén elsimítjuk a maradék tejfölt, megszórjuk a szalonna felével, és 200 fokra előmelegített sütőben  lefóliázva  20 perc alatt megsütjük, majd fólia nélkül további 5-10 perc alatt rápirítunk. Szalonnát és tejfölt kínálunk mellé.