Hortobágyi L'azannya!

Olyan ez picit, mint egy talányos vicc: Mi van, ha az olasz meg a magyar találkozik? Igazából nem tudom, de a csattanó valami eszméletlenül finom volt.Tulajdonképpen ott kezdődött el minden hogy Tündi ajánlott a gasztroblogjáról egy receptet a paradicsomos bruschettámra reflektálva. Én fel is lelkesedtem, mert jól hangzott, hogy az egyik kedvenc ételemet még egy kis hússal is felturbózzam, de attól féltem, ha egyszerűen csak a húsra halmozom a paradicsomot és a sajtot, az ki fog száradni, ezért úgy gondoltam, hogy a csibecombokat fogom megtölteni a pikáns paradicsomos keverékkel. Pár napig pihengettek a hozzávalók a hűtőmben, mikor rájöttem, hogy pihen ott még egy két paprika, tejföl, na meg a sütőtökös lasagne-hoz is kicsit túllőttem a lasagne lap mennyiségét. Innen már egyenes volt az út, hogy anyukám Hortobágyiját reprodukáljam, amolyan hétköznapi, legkésőbb 45 perc múlva kaja legyen az asztalon turbó verzióban, amibe ugye a palacsintasütögetés nem nagyon fér bele...persze még a Tündi féle verzióról sem mondtam le!

A nemzetek konyhájában van:

70 dkg csirke felsőcomb

1 nagy fej hagyma finomra vágva

3 paradicsom felkockázva

2 tv paprika apróra vágva

3 dl tejföl

1 kk pirospaprika, só, bors

20 dkg füstölt sajt
1,5 csomag lasagne lap (1 csomag=25 dkg)
olaj

A női szeszély manifesztációja:

Egy fedhető teflonserpenyőben a felforrósított olajon megdinsztelem a hagymát, majd a csirkecombok mindkét oldalát megpirítom, sózom, borsozom. A serpenyőbe teszem a felaprított paradicsomot és a paprikát majd fűszerpaprikával ízesítem. Alaposan összekeverem a hozzávalókat, majd fedő alatt lassú tűzön 30 perc alatt puhára párolom a húst. A zöldségek ezalatt sűrű szósszá főnek. A megfőtt combokat kiveszem az edényből és a csontról lefejtem a húst, amit pár kanál szósszal hígítva, egy késes robotgépben pépesre pürésítek. Az edényben visszamaradt szószban elkeverem a tejfölt. A sütőt 180 fokra felmelegítem. Egy tűzálló tálba szétkenek egy réteg tejfölös szószt, amire egy réteg tésztalapot fektetek, amire egy réteg húspépet terítek el, amire reszelt sajtot szórok, erre újabb réteg tészta jön, majd a paprikás tejfölös szósz, majd a húspép újra sajt és így tovább, míg el nem fogynak az alapanyagok. A legfelső tésztaréteget vastagon megkenjük tejföllel és sajttal borítjuk. A lasagnet lefóliázva 30 perc alatt készre sütjük. Az utolsó 10 percben a fóliát levéve megpirítjuk a tésztát.

Sütőtökös muffin

A képre nézve szerintem mindenkinek egyértelmű, hogy hát ez bizony nem mostanában készült. A különlegessége, hogy süt a nap a süti sütőtökből készült és totálisan fogyókúrás, ami mostanság nagyon beillik a képbe. Karácsonyi prevenció részeként ugyanis idén már az ünnepek előtt igyekszem kicsit gatyába rázni magam, úgy, hogy végre a cipzárat is fel tudjam húzni...Idén sok mindent úgy szeretnék csinálni az ünnepek környékén, ahogy eddig nem sikerült. Például párom támogatásának is köszönhetően végre beváltottam, hogy idén igenis karácsonyi hangulatba öltöztetem a lakást, előre megveszem a karácsonyi ajándékokat és decemberig helyet csinálok a bejglinek és egyéb karácsonyi finomságoknak, hogy lelkiismeret furdalás nélkül tömhessem magamban a tradicionálisan uszkve 16 fogásból álló menüsort, addig is süteményt legfeljebb a fenti diétás formában fogyasztok. Na jó, azért egy kis házi baracklekvár lecsúszott mellé, de csak azt mert első nap még nem puhult meg tökéletesen. Íme a diétás csoda recept, amit anyu talált valamilyen receptújságban, másnapra már baracklekvár nélkül is isteni puha, már ha marad másnapra...

Amivel Norbi is egyetért:

40 dkg darált mák,

 ½ teáskanál szódabikarbóna, 

8 tojás

2 evőkanál méz

75ml olaj

7 evőkanál nyírfacukor

15 dkg nyers sütőtök reszelve

8dkg apró szemű mazsola

½ teáskanál őrölt fahéj

kandírozott citrom-, narancshéj

 kókuszzsír a muffinformák kikenéséhez.

Ha Norbi nem figyel:

5dkg csoki (apróra vagdalt, vagy muffinhoz készen vásárolt)

Tulajdonképpen a sütésfőzés is zsírégetés:

Előmelegítjük a sütőt 180 fokra Előveszünk két tálat. Az egyikben összekeverjük a mákot, sütőporral, mazsolával. A másikban alaposan összekeverjük a tojást a nyírfacukorral és mézzel, beletesszük a fahéjat és a reszelt sütőtököt, jól elkeverjük, majd hozzáadjuk a mákos, mazsolás tál tartalmát és ezzel is jól elkeverjük.
Alaposan kikent, kilisztezett muffin formákba egy kanál segítségével beleadagoljuk a tésztát, mindegyik muffinba belenyomkodunk 4-5 csoki darabkát és kb. 30 perc alatt megsütjük. 

Sütőtök krémleves

Bár jelenleg semmilyen ízt sem érzek, igen jó szívvel gondolok vissza a múlt hétvégére és a sütőtökös menüre. Ami most is aktuális az a leves, ugyanis két napja, a begyulladt torkom miatt másra nem nagyon vágyom, de vissza az emlékekhez. Mikor még nem voltam megfázva, akkor is nagyon jól esett a sütőtökkrémleves pikáns íze. A sütőtökös menü érdekessége, hogy minden fogásnál erős volt a törekvés, hogy ne érződjön ki a sütőtök. Joggal merül fel a kérdés, hogy akkor mégis ért a 3 fogásos menüsor? Egy évben egyszer lehet sütőtökfaragást rendezni, aminek mégiscsak meg kell adni a módját. Szóval ezt a receptet, azok is nyugodtan kipróbálhatják, akik egyébként nem rajongnak a sütőtökért

Hozzávalók:

10 dkg húsos, füstölt szalonna

2 közepes fej hagyma

70 dkg sütőtök

3 gerezd fokhagyma

475 gr tejföl

só, bors, 2 db húsleves kocka

1 chili paprika

levesbetétnek:

10 dkg tökmag

10 dkg serrano sonka

A szalonnát kockákra vágjuk, megpirítjuk. A szalonna zsírján megdinszteljük a finomra vágott hagymát. Erre tesszük a felkockázott sütőtököt, rövid ideig pirítjuk. Felöntjük 1l erős húslevessel (lehet 2 kockából), hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, sóval, fekete borssal, egy kis chili paprikával fűszerezzük. Forrástól számítva további 30 percig főzzük, amíg megpuhul a tök. Ezután beletesszük a tejfölt és botmixerrel összeturmixoljuk. Mi tökmaggal és pirított sonkakockával megszórva ettük.

Sütőtökös lasagne

A hétvégén úgymond "tökörésztünk" ez nem azt jelenti kivételesen, hogy a meleg szobából egy plédbe burkolózva pislogtunk kifelé a rideg világba egy jó könyvvel a kezünkben, hanem alaposan kitettünk magunkért. Bátran mondhatom, hogy lassan már hagyománnyá válik nálunk a tökfaragás Halloween környékén. Tavaly is úgy gondoltam, hogy a serényen dolgozó tökfaragók igazán megérdemelnek egy "tökös" menüt. Igen, jól gondoljátok az idei évben már elővigyázatosak voltunk és a sok tökkel kapcsolatos szóviccért büntetés járt, mert néhány "tök jó" poén sokkal fárasztóbb, mint egy halloween kompatibilis "tökéletes" menü összeállítása...

Ezzel jöttök:

1,5 kg sonkatök
2 fej hagyma
1 nagy sárgarépa
5 szál halványítózeller
2 gerezd zúzott fokhagyma
5 kocka csípős mackósajt
10 dkg reszelt parmezán
30 dkg serrano sonka
1/2 kk szerecsendió
1 kk vegeta
1 kk szárított kakukkfű
1/2ág rozmaring felaprított levelei
5 bazsalikomlevél finomra vágva
só, bors
2 doboz lasagne tészta (2*25 dkg)
2 ek olívaolaj
besamel

A felkockázott sonkát pár perc alatt megpirítjuk a serpenyőben, majd kivesszük az edényből. A sonka zsírján és egy kis olajon a finomra vágott hagymát és a zúzott fokhagymát megdinszteljük. A meghámozott sütőtököt felkockázzuk, a sárgarépát és a zeller szárát vékonyan felkarikázzuk. A zöldségeket a dinsztelt hagymához keverjük, sóval borssal, kakukkfűvel, szerecsendióval ízesítjük, vegetával megszórjuk. Fedő alatt 30 perc alatt puhára pároljuk. Ezalatt elkészítjük a besamelt. A párolt zöldségekhez adjuk a mackósajtot, a reszelt parmezánt és a friss fűszereket, visszatesszük a pirított sonkát és alaposan elkeverjük. Annyira megpuhulnak  a zöldségek, hogy egy fakanállal pürésre tudjuk kevergetni, amíg szósz állagú nem lesz, tényleg nincs szükség a botmixerre sem. Egy tepsibe elsimítunk egy adag besamelt, amire egy réteg lasagne lapot teszünk. A tésztára egy réteg sütőtök püré jön,tészta, majd újra besamel, amire sütőtökpürét terítünk szét, amit egy újabb réteg lasagne lappal fedünk le, így tovább amíg ki nem fogyunk a hozzávalóból. Az utolsó réteg a lasagne lap legyen, amin egy jó adag besamelt simítunk el. A besamelben és a tökpürében pont annyi nedvesség van, amitől a tésztalapok megpuhulnak sütés közben. 180 fokos sütőben 30 perc alatt készre sütjük, az utolsó10 percben rápirítunk a sütő grill funkciójával.

a legegyszerűbb fusilli dolgos hétköznap estékre

Ez messze nem a toronyóra lánccal kategória. Kicsit szégyenletes, pont a hosszú hétvége utolsó napján egy ilyen egyszerű receptet közölni, mikor a legtöbb gasztroblogon ilyentájt minimum házi tartással felnevelnek ez idő alatt egy malacot, amit aztán átlag két nap alatt istenien porhanyósra sütnek és már kész is. Mi van azonban azokkal a földi halandókkal, akiket relatív időérzékeléssel sújtott a sors, és sosem elég hosszú az a hétvége. Bevallom, ha nekem pihenni van módom, akkor tényleg hajlamos vagyok mindent eldobni, és négy teljes napon át gyakorlatilag semmit sem tenni, hogy aztán a dolgos hétköznapoknak extra gőzzel álljak neki. Mindenki maga döntse el, hogy ezt a receptet mikor húzza elő a varázstarsolyból, egy rohanós hétfőn, vagy épp egy álmos hangulatú, kényelembe süppedő puha vasárnapon, egy dolog garantált a kényeztető ízélmény!

Még gyorsabb, ha van otthon:

50 dkg fusilli

1 üveg  zöld pesto

2 dl tejszín

25 dkg gomba

5 dkg vaj

0,5 dl fehérbo

1 nagy gerezd fokhagyma

só, bors

10 dkg reszelt parmezán

Tádám:

A tésztának feltesszük a vizet főzni 1 ek sóval, és a tésztát lobogó vízben kifőzöm. A fokhagymát összezúzom. A gombát megpucolom (én késsel szoktam lehúzni a külső hártyát) és vékonyan felszeletelem. Egy serpenyőben megolvasztom a vajat rádobom a fokhagymát, 1-2 percig pirítom majd hozzákeverem fokhagymás vajhoz a gombát, és sózom borsozom. Magas lángon elfőzöm gomba levét, ezután fehérborral felöntöm. Kavargatás mellett megvárom, hogy a bor alkoholtartalma elillanjon és felöntöm a pestoval és a tejszínnel. Reszelt parmezánnal tálalom.